ואז המציאות הכתה בנו, כמו שהיא תמיד עושה. בכל הכוח. בלי שום עידון. כמו הר געש ענק שעדיין מפתיע את כולם בכל פעם שהוא מתפרץ - המזרח התיכון שוב התלקח. והלבה הרותחת בקעה מתוך האדמה, ועננת עשן כיסתה את האופק והמדרונות המוריקים והפורים הפכו לשחורים ואדומים. ו-3,876 מטרים נשרף לנו בין הידיים. זה קורה לפעמים גם לשפים הכי גדולים. מישהו הגביר יותר מדי את הלהבות וברגע אחד הקדרה הזו, שהכילה כל כך הרבה טוב, הפכה לשק פחמים.
 
סיימנו את הודעת הביטול של 3,876 מטרים בין המזלג לסכין בשני ציטוטים מספר האוטואוכל, שסיקר את הפרויקט הקולינרי-תרבותי הקודם שלנו – זה שממנו 3,876 מטרים צמח. חגגנו אז,  שנה אחת בדיוק לפני, את סוף המסע בתצפית של הר הצופים עם הכיפתא של אימאן קאסם סלימאן ובטוב ליבנו כתבנו כך:

"לסעודה האחרונה טיפס האוטואוכל אל ראש ההר להביט על עירו מלמעלה, ממרחק ובקרבו אימאן קאסם סלימאן ופסקול שקורא אל העיר בשלוש שפות, מבקש ממנה עוד פעם שתנשום, שתמצא את השקט, שתשכיל לאהוב את האדם ולא רק את אלוהיו"
(הילה אלפרט)

"ומה טובה עירנו ירושלים, שאין אנו מתגעגעים בה אל אשר עבר ואל אשר חלף. לא, לא. זו הרי דרכם של מי שעתידם מאחוריהם. בירושלים, כדרכם של הנביאים, מתגעגעים אל העתיד לבוא. ועל שום כישרונם של תושבי עירנו לערוג באמת ובתמים אל מה שעיניהם טרם ראו ואוזניהם לא שמעו מעולם, זכתה עירנו להיקרא עיר הנצח ועיר השלום. לא מפני שכבר שכן בה השלום פעם, אלא משום שאנו מתגעגעים אליו בכל מאודנו שיבוא"
(הדיי עפאים)

והנה, כך יצאנו לדרך:

3,876 מטרים מפרידים בין בתיהם של השפים כאמל השלמון ואסף גרניט בירושלים. אסף נולד בשנת 1978 בקטמון הישנה, כאמל נולד שנה אחרי על הר הזיתים. שניהם גדלו כשכנים בעיר אחת מבלי להיפגש מעולם. לשניהם קראו להם קירקושי הסכו"ם והאש העולה מן הטאבון אל המטבח. אסף למד לבשל בעצמו, כאמל עבר הכשרה ארוכה במסעדות מעוטרות בתל אביב ובירדן. כאמל ניצח המטבח של "טורקיז", היהלום שבכתר העיר המזרחית,  לאסף יש חמש מסעדות מצליחות במערבה. זר או חייזר, שלא שמע מעולם על ירושלים ולא מכיר את הסיפור המורכב והסבוך של העיר, יכול היה בקלות לטעות ולראות בהם שני שכנים מצליחים ורגילים לגמרי. אבל הם לא.

הפרויקט האמנותי-קולינרי 3,876 מ' לא מתיימר לגשר על הפער ביניהם. הוא גם לא שואף להנציח אותו, להגדיר אותו, לצאת נגדו או לתעד אותו. הוא מבקש לשים אותו על השולחן. להניח אותו בין הסכין והמזלג. לתחום אותו לגבולות הצלחת. 

הפרויקט 3,876 מ' מזמין אתכם לחוויה קולינרית ייחודית שתתקיים מדי ערב במבנה מרהיב ויוצא דופן על הר ציון, ממש בצמוד לחדר הסעודה האחרונה, קבר דוד המלך, כפר סילוואן, הר הבית והכותל. בהנחיית חוקר האוכל והתרבות הדיי עפאים יגישו לכם שני השפים דיאלוג קולינרי חדש עם המאכלים, העמים והמגמות שעברו דרך ירושלים באלפי השנים האחרונות. 

הלהבות הגבוהות של ירושלים, הטעמים העזים והברוטליים שהושלכו לתוכה והחמצמצות המתמדת ממצבה הנוכחי יכולים בקלות להכשיל כל מנה. אנחנו לא מתיימרים לבשל לכם שלום, גם לא מטבח תיכון חדש. אנחנו כן רוצים להציע מקום שבו אפשר לשבת יחד. לאכול משהו, לשתות משהו, ולחלום